INGREDIENTI
. 300 gr. di Carote grattugiate
. 300 gr. di Farina
. 300 gr. di Zucchero di Canna
. 3 Uova
. 300 gr. di Olio di Semi
. 1 cucchiaino di Cannella
. 1/2 cucchiaino di Noce moscata
. 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
. 1/2 cucchiaino di Sale
. 1/2 cucchiaino di Pasta di Vaniglia
. 1 cucchiaino di Bicarbonato
. 1 cucchiaino di Lievito per dolci
. Zeste di 1 Limone e 1 Arancia
. 100 gr di frutta secca
Per Guarnire
. 150 gr. di Mascarpone
. 150 gr. di Formaggio spalmabile
. 250 gr. di Zucchero a velo
Mentre il forno preriscalda, in una ciotola unisci lo zucchero,la vaniglia,le uova e l’olio, mescola ed aggiungi tutte le polveri.
Adesso aggiungi le zeste degli agrumi e la frutta secca.
Lava e pela le carote, grattugiale grossolanamente ed aggiungile all’impasto.
Per finire aggiungi il bicarbonato ed il lievito e versa il composto in una tortiera oleata ed infarinata.
Cuoci a 170° per 40 minuti.
Controlla la cottura inserendo uno stecco al centro della torta, se lo stecco esce facilmente la torta è pronta, se dovesse uscire sporco di impasto vuol dire che deve cuocere ancora.
In una ciotola unisci i formaggi spalmabili con lo zucchero a velo.
Una volta raffreddata la torta, spalma sopra la crema e guarnisci con frutta secca e zeste di agrumi.